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調味品行業喜憂參半 規范化管理迫在眉睫

調味品行業喜憂參半 規范化管理迫在眉睫

  • 分類:行業新聞
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2013-11-05 00:00
  • 訪問量:

調味品行業喜憂參半 規范化管理迫在眉睫

【概要描述】

  • 分類:行業新聞
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2013-11-05 00:00
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詳情

  尤其是像雞精、味精等復合調味品年產量已經突破200萬噸,年均增長率達到20%。然而,縱觀我國調味品市場,由于行業發展過快,出現了添加劑泛濫的現象,導致我國調味品行業喜憂參半。
  據了解,國外在添加劑使用方面的管理非常嚴格,德國為保護消費者的知情權,規定在食品標簽上必須按成分、重量的順序列出所有成分,并不得讓消費者對產品的屬性產生誤解。那么在我國做得怎么樣呢?
  日前,記者走進北京一家超市發現,貨架上擺著的五花八門的調味品多達數百種。雞精、味精、米醋、白醋、陳醋、生抽、老抽等不同種類的調味品,記者隨意拿起幾袋雞精,在雞精的成分中,發現絕大多數的標簽上都沒有標明雞精成分的重量。
  記者隨機采訪了正在挑選調味品的消費者。當記者問及一位50多歲的阿姨為什么不選味精而選擇雞精的時候,阿姨告訴記者,雞精有營養,味道好,我家基本不吃味精了。當記者問及,你知道雞精里雞的成分占多少比例嗎?阿姨搖了搖頭。
  隨后記者隨機采訪了其他幾位消費者,雞精里含多少雞的成分你從標簽上能看得出來嗎?他們一致表示,從雞精外包裝的大肥雞的圖片來看,雞精里應該含雞的成分,但至于雞的含量到底多少也是一頭霧水??磥硐M者之所以選雞精,都是沖了“雞”而來的,而對雞精里面是否含有“雞”的成分、含多少不是很清楚。那么,雞精到底含不含雞的成分、含多少才能達到行業標準呢?
  針對這個問題,記者采訪了質檢部門的同志,該同志告訴記者,“雞精”作為大眾喜歡的調味品,從字面意識理解應該有“雞”的成分,但事實并非如此。絕大多數雞精是用味精、淀粉、鹽、核苷酸二鈉再添加食用香料等混合、干燥加工而成。優質的雞精里,配料成分應當有雞肉粉,但由于雞肉粉價格高,所以一些小企業制作雞精時就用“雞肉香精”來替代雞肉粉。之所以吃起來有雞的鮮味,都是“雞肉香精”的“杰作”。二一些劣質雞精甚至使用日落黃色素,這是一種化學合成色素,長期食用對人體產生不可逆轉的危害。
  關于雞精含多少雞的成分才能達到行業標準呢?記者針對此問題采訪了相關部門。據相關的工作人員透露。目前,我國首個雞精標準初稿已經完成預計2013年出臺。該標準規定,雞精中雞肉的含量須在5%以上,其鮮味度也須比味精高出20%以上,預計該標準出臺后,將有部分雞精平被淘汰,雞精行業將面臨洗牌。

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